Les orangettes au chocolat noir

Les orangettes au chocolat noir

Ingrédients:

  • 6 oranges non traitées
  • 600 g de chocolat noir
  • 25 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 10 cl d'eau de cuisson des écorces
  • Gros sel
  • Sucre glace

 

Préparation:

Après avoir lavées et essuyées les oranges. Les peler en laissant un peu de peau blanche sur l'écorce.

Ensuite mettre une casserole d’eau à bouillir, y plonger les écorces entières.
Mettre un peu de gros sel dans la première eau de blanchiment pour enlever l’amertume.
Attendre que l’eau se remette à bouillir et égoutter dans une passoire.
Renouveler cette opération 3 fois.

Prélever 10 cl d’eau de cuisson et égoutter.
Découper les peaux en lanières.

Préparer un sirop avec le sucre et l’eau de cuisson.
Chauffer le sirop sans le faire caraméliser, puis y plonger les lanières d’oranges.

Continuer à cuire à feu très doux pendant environ 1 h, jusqu’à ce que les écorces deviennent légèrement translucides.


Laisser refroidir un peu, mais ne pas laisser durcir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie (pas de micro-ondes), ajouter le beurre et tremper les écorces dedans.
Bien enrober de chocolat.

Retirer les écorces une à une et les laisser durcir sur du papier sulfurisé. Mettre au frigo.

Le lendemain, les décoller, les saupoudrer de sucre glace.

Il est conseillé de les conserver dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

 

Bonne dégustation !