Les recettes de mamie MarilouUne grand mère bien habillée et souriante RSS

Les escoubilles, en occitan, ce sont les restes, littéralement les déchets !

Mais comme souvent avec pas grand chose on peut faire... Des miracles !!!

Marilou nous fait découvrir ce plat typique du Languedoc

 

*Fricot veut dire ragoût en Occitan !

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Après avoir lavées et essuyées les oranges. Les peler en laissant un peu de peau blanche sur l'écorce.

Ensuite mettre une casserole d’eau à bouillir, y plonger les écorces entières.
Mettre un peu de gros sel dans la première eau de blanchiment pour enlever l’amertume...

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      Seiche à la rouille Sètoise   Pour 2/3 personnes  Ingrédients :  1 kg de seiche ( ça réduit énormément) Une petite boite de concentré de tomate de 140 gr.... Un demi-litre de vin blanc Un bel oignon 2 gousses d'ail pour la rouille 2 oeufs  2 autres gousses d'ail pour l'ailloli,1 sachet de Spigol (safran) Sel, poivre  Préparation :  Nettoyez les seiches ou achetez-les toutes nettoyées. Découpez votre seiche en morceaux raisonnables sauf si elles sont toutes petites. à mettre entières. Faites revenir la seiche dans une casserole avec un peu d'huile. elle doit rendre son eau... lorsque l'eau est rendue faites évaporer,...

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